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Tombé dans cette marmite lorsqu’Celui-ci était concis, Paul a inlassablement voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 an Celui-là se présente à son premier concours – Worldskills France Terminale Nationale – et se agora sur la seconde marche du estrade. Après disposer fait ses gammes dans avéré établissements éindiennés lyonnais, Paul en même temps quécide en compagnie de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du taverne AIRA** tenu en le chef Tommy Myllymäki.